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热点|“酒好全凭窖池老”,白酒界的“文物级”窖池,都在这里了!

2020-05-12


近年来,伴随着消费升级和新中产阶层的崛起,消费者在选择白酒品牌时,更加注重产品品质和品牌文化。如何实现对消费者心智的占领,则更加需要企业具备不可替代的核心优势。而古窖池是稀缺资源,可遇不可求,因此也成为了现代酒企之间竞争比拼的一个攻坚利器。

 

如今,宜宾五粮液老作坊、泸州老窖的国宝池、杏花村的汾酒老作坊等这些全国名酒作坊已广为人知,整个白酒行业对窖池文物资源的挖掘与传播也越来越重视。那么被业界认可和承认的国家文物古窖池有哪些?在今天,他们的生命力又将如何焕发出新的生机?




 

全国文物级古窖池,你应该知道这些……

 

何为窖池?酿酒窖池,作为白酒酿造的载体,是决定酒品质好坏的核心因素。窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件,见证着古老酿酒技艺的延续,也见证着现代白酒行业的不断革新。

 

去年6月,中国白酒老作坊申遗联盟在泸州成立。而最引人关注的则是,发起成立的申遗联盟所涉及的8家酒企老作坊,名单如下:

 

杏花村汾酒老作坊

成都水井街酒坊

泸州老窖作坊群

古蔺县郎酒老作坊

剑南春酒坊及遗址

宜宾五粮液老作坊

红楼梦糟坊头老作坊

四川射洪县泰安作坊

 

从这些作坊名单来看,这些古老的酿酒作坊在今天仍然熠熠生辉,并衍变出了一批名酒:五粮液、泸州老窖、剑南春、汾酒、郎酒、水井坊、舍得。

 

放眼现在的白酒市场,能够成功卡位白酒行业中高端酒前列的也当属这些名酒品牌,看来也从侧面佐证了一句话“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”。尤其是在现今,白酒市场中高端酒角逐激烈的行业背景下,赢得消费者对品质和品牌的认知是至关重要的,品质与品牌的背书必然要有支撑,而极其稀缺的古窖池具备了这种强大的赋能作用。近年来,这些名酒大力借助古窖池的传播,强化了消费者对品牌的认知,同时也让这些名酒品牌的影响力得到跃升,进一步实现了品牌价值的复苏与回归。

 

而从这份名单中,值得特别关注的是,除了这些名酒品牌的作坊代表,还有一个所谓的“非名酒”的老作坊—红楼梦糟坊头老作坊。据酒说了解,这个老作坊最早可追溯至明代中期,为明代永乐年间的酿酒作坊遗址,它被列为四川省省级文物保护单位。年代感的厚重与悠久在为这座古窖池蒙上神秘感的同时,也让我们不禁猜想,它为何能够与这些名酒作坊比肩,有何来头?它会不会成为下一个异军突起的名酒品牌?




古窖池焕发新生机,这座“重生”窖池背后有何玄机?

 

俗话说,“一方水土,养一方酒”。宜宾及周边地区的老窖池酿造出了如五粮液、泸州老窖等强势品牌的浓香型白酒,赋予了品牌与生俱来的优良基因。

糟坊头白酒老作坊(永乐古窖)航拍全景图


事实上,同样是在宜宾,这个盛产中国优质浓香白酒的酒都,还有着一处历经六百多年沧桑历史的老作坊——明代永乐年间的酿酒作坊,也被人称为“永乐古窖”。那么这座古作坊的前世今生又是一个怎样的故事?

 

1403年,糟坊头老作坊开创者万氏,于喜捷公馆坝地区建立了糟坊头,年产美酒数万斤,与“温德丰”隔江相望,共同开创了杂粮酒批量酿造的先河。时隔600多年以后,四川省考古院发现了这块明代地层的老窖池,经专家现场考证,历经数百年,这口古窖池窖泥仍呈湿润状态,其窖底土壤中微生物数量众多,种类丰富,且富有活力,成为白酒行业一部活的历史。这在当时引起了行业极大反响,也成为白酒行业历史考古中的一个奇迹性发现,之后便被纳入国家非遗行列中:

 

2012年6月宜宾县人民政府批准红楼梦酒业永乐古窖酒传统酿造技艺列入宜宾县非物质文化遗产名录,并推荐为市级非遗项目;

2012年7月四川省人民政府公布糟坊头明代酿酒遗址为四川省省级文物保护单位;

2012年11月国家文物局公布红楼梦糟坊头老作坊进入中国世界遗产预备名单。




如今,明代永乐年间的这座糟坊头老作坊正逐步焕发新的生机与活力,在沉睡中觉醒开来。2018年,宜宾永乐古窖酒业股份有限公司,对这座古窖池遗址资源进行了开发。在借助糟坊头资源酿造优势和酒都老窖生产优势的基础上,输出了永乐古窖等重要的酿酒资产及品牌文化资产(在管理上强调。近年来,永乐古窖酒业开始以糟坊头老作坊为中心,优化产区布局,进行厂区重新规划,致力于重现明、清至今600多年岷江牛口庄古驿道繁荣的酿酒文化。

 

今天,永乐古窖品牌已经成为了这座古窖池重生的鲜活标志,续写着这座百年窖池的历史传奇,古窖池名酒的成长路径能不能在永乐古窖身上再现?相信随着对古窖池资源的不断挖掘与开发,永乐古窖成为下一个名酒潜力股的实力是更具想象空间的,这也意味着未来白酒行业将可能再度迎来一个从历史中“走”出来,“活”起来的明日之星,让我们拭目以待!


重磅预告!中国两大五粮老窖暨600年永乐古窖新品鉴赏会即将于39号在广州启动,届时,横跨了600多年历史长河的永乐古窖将向众人解开亘古的神秘密码,让更多人去共享酒界的这份宝贵财富!