寻梦永乐 再上红楼（二）当新红楼梦酒遇上白酒泰斗
2022-12-29
12月14日上午，成都。
在永乐古窖董事长伍倩雯、副总经理吴嘉壕的邀请下，三位国家级白酒品评大师曾祖训、赖登燡、彭佑信齐齐出席红楼梦新品鉴评会，并针对名典88、名典95、名典1791三款红楼梦产品风味给出专业鉴评意见。
关于大师——为中国白酒毕生奉献的笃行者
曾祖训：著名白酒专家、国家级评委、四川省酿酒协会副会长、专家组组长。1953年，曾老将气相色谱法成功应用于白酒测定领域，并完善了评酒师的考评标准，建立了中国白酒评测的专业标准，对白酒行业发展作出巨大贡献。
赖登燡：著名白酒专家、中国酿酒大师、教授级高级工程师。1998年，赖老曾作为全兴酒厂首席技术专家，引领科研骨干将理论和反复实践相结合，最终成功研发了浓香型高档白酒代表——“水井坊”酒。从最初的酿酒工匠到行业专家，赖老凭借自身的勤奋和钻研，为业界培养了数以万计的专业人才。
彭佑信：著名白酒专家、国家级评委，高级品酒师。彭老从事白酒生产勾调工作30余年，对白酒原酒贮存有较深的研究，对科学勾调有着极致的探索和追求精神。曾于2008年负责红楼梦系列酒勾调工作，酒体设计获得全国专家的高度评价，并获多项世界大奖。
大师评香——复合香自然谐调
大师对红楼梦酒体香气的评价是：拥有融合窖、粮、陈等不同香气的复合香，其中陈香突出，印证了永乐古窖长期以来始终追求陈酿过程中的细节管理，为原酒的高质量生产提供强有力的保障。
大师评味——余味爽净，多粮浓香风味典型
针对红楼梦酒“爽净”的口感评价，大师表示这是建立在纯熟的酿酒技艺基础上，还体现出工匠的严谨，酒厂对工序和质量的严控程度等。
大师评“价”——品质超越定价
三款红楼梦名典产品在品质过硬的基础下，以“名典95”为例，不到200元的单品定价令大师们感觉酒体价值被低估，“复合香谐调的酒体很难得，应该要更高价格才合适”。
永乐古窖董事长伍倩雯回应道，如今的定价是出自永乐古窖对“非遗老酒文化传递”的初心，一如《红楼梦》身上中华文学的代表印记，永乐古窖希望红楼梦酒也是一款属于国民的文化酒，是让更多人能享受到的好酒。
鉴评意见——大师手记
红楼梦名典88—大师鉴评：
无色透明，粮香、窖香优雅，陈香舒适，醇厚绵甜，香味谐调，余味净爽，多粮浓香风格典型。
无色透明，粮香、窖香、陈香舒适，醇和绵甜，融洽协调，余味净爽，多粮浓香型白酒风格明显。
无色透明，粮香、窖香复合幽雅，陈香突出，醇厚甘润，自然谐调，爽净怡畅，多粮浓香型白酒风格典型。
鉴评环节完成后，赖老即场挥毫，为红楼梦酒的新旅程献上大师墨宝集祝福：
守正非遗信步商海风中龙
细寻古法挥洒雅风杯里香
红楼极目梦里繁华眼前来
古艺觅菁永乐雅韵杯中溢
在本次鉴评会上，凭自身品质获得业界大师好评的红楼梦酒，计划在明年达成多区域合作意向，永乐古窖 · 红楼梦品牌系列产品期待与您尽快相见！
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